The Hot List: Cócteles de otoño


Cuando se trata de crear cócteles de otoño, por extraño que parezca, a menudo empiezo imaginando primero los colores cálidos de la temporada. Los rojos llameantes, las naranjas quemadas y los amarillos profundos de las hojas cambiantes de Nueva Inglaterra me sugieren manzanas, peras, calabazas, arándanos, ruibarbo y especias. Esos ingredientes se unen para hacer lo que me gusta llamar "cócteles acogedores" que lo llevarán hasta el Día de Acción de Gracias al menos.

A medida que el clima se vuelve más frío, me gusta agregar capas (como lo haría con la ropa) y complejidad a mis bebidas. La forma más fácil de hacer esto es comenzar con un licor maduro, como ron o whisky con especias, que ya tiene un rico sabor. (La ginebra también puede funcionar, pero tienes que resaltar su lado picante). También puedes tomar un aguardiente sin añejar y combinarlo con un sabor de otoño, como canela, nuez moscada, clavo, vainilla o jengibre. Y si tienes algo de tiempo, incluso puedes infundir el licor con estas especias, o con fruta fresca de temporada.

Pero el hecho de que haya una pizca en el aire no significa que no pueda usar frutas cítricas o jugos frescos en sus creaciones. Encuentro que el sabroso limón Meyer, la naranja sanguina y la mandarina funcionan muy bien en esta época del año. El jugo de granada es otro de los favoritos del otoño, y las semillas de la fruta son una excelente guarnición que puede hacer que una bebida clara o blanca sea inmediatamente festiva. ¡Feliz mezcla!

Manzanas y peras

Contribuido por: Charlotte Voisey

INGREDIENTES:

  • 1.5 oz de vodka Stolichnaya Gala Applik
  • 1.5 oz de jugo de pera
  • 0,75 oz de jarabe de vainilla y nuez moscada *
  • .5 oz de jugo de limón fresco
  • 5 pizcas de amargo de angostura
  • 1 oz de sidra dura
  • Guarnición: rodaja de manzana y nuez moscada rallada
  • Vidrio: Doble antiguo

PREPARACIÓN:

Agrega todos los ingredientes excepto la sidra a una coctelera y llénala con hielo. Agite bien y cuele en un vaso doble antiguo lleno de hielo fresco. Cubra con la sidra y decore con una rodaja de manzana y una pizca de nuez moscada rallada.

* Sirope de vainilla y nuez moscada

INGREDIENTES:

  • 2 tazas de azúcar
  • 2 tazas de agua
  • 2 cucharaditas de nuez moscada molida
  • 6 vainas de vainilla, cortadas por la mitad a lo largo

PREPARACIÓN:

Combine todos los ingredientes en una cacerola pequeña y cocine a fuego lento, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Deje que el almíbar se enfríe por completo y cuele en un recipiente cerrado. Conservar en el frigorífico.

Ruibarbo y Romero

Contribuido por: Charlotte Voisey

INGREDIENTES

  • 1.5 oz de ginebra Hendrick's
  • .5 oz de Aperol
  • 1 gota de agua de azahar
  • 1 oz de puré de ruibarbo *
  • .5 oz de jugo de limón fresco
  • .5 oz de almíbar simple (1 parte de azúcar, 1 parte de agua)
  • 1 ramita de romero fresco
  • Decoración: 2 frambuesas y una ramita de romero.
  • Vidrio: alto

PREPARACIÓN:

Agrega todos los ingredientes a una coctelera y llena con hielo. Agite bien y cuele en un vaso alto lleno de hielo fresco. Adorne con dos frambuesas frescas y una ramita de romero.

* Puré de ruibarbo

INGREDIENTES:

  • 6 tallos de ruibarbo, picados en trozos de 1 pulgada
  • .75 taza de azúcar
  • 6 fresas, sin tallos

PREPARACIÓN:

Coloque el ruibarbo y el azúcar en una cacerola pequeña y agregue suficiente agua para cubrir. Cocine a fuego medio-bajo durante 10 a 15 minutos o hasta que el ruibarbo comience a desmoronarse. Agregue las fresas y haga puré en una licuadora hasta que quede suave. Pasar por un colador y guardar en un recipiente cerrado en el frigorífico.

Charlotte Voisey es la mixóloga oficial de William Grant & Sons USA.


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