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Cómo hacer un menú de bebidas de brunch de primera clase

Cómo hacer un menú de bebidas de brunch de primera clase

Diego Baud, del Hotel Arts Barcelona, ​​Arola tiene, quizás, uno de los escenarios más impresionantes del mundo cuando hace sus bebidas. Con un bar con vista a las olas del océano, un jardín fresco de hierbas preparadas para cócteles y una gran cantidad de espacio interior y exterior, no es de extrañar que construir un programa robusto para beber diurna sea algo natural.

"Desearía haber sabido hace tres años qué tan grande Vermut ¡iba a ser!" él dice, señalando que su versión mejorada de la tradición clásica española del servicio de vermut del domingo ha ayudado a poner su programa de brunch en el mapa. Desde entonces, los cócteles de Baud se han convertido en canon para aquellos que buscan tomar el sol y han ayudado a empujar el sobre de la bebida bien pasada. Mimosas.

A continuación, Baud describe algunos de sus consejos para los camareros que buscan mejorar sus menús de bebidas durante el día, incluida la forma de elevar sus cócteles de maneras más estacionales y potentes.

1. Conozca a su audiencia de brunch, luego desafíelos

“Uno de los aspectos más importantes de la creación de su menú de brunch es ver el tipo de invitados que acuden a su restaurante durante ese tiempo. A partir de ahí, descubra dónde puede empujar el sobre sirviéndoles algo que normalmente no pedirían ".

2. El conocimiento del personal es extra crucial para el servicio de bebidas de brunch

"Es fundamental que el personal esté bien informado de lo que están sirviendo. Es posible que sepa [como cantinero] lo que está sirviendo, pero si el personal no [comprende], será difícil vender la bebida y mucho menos brindarles una experiencia que los deje con ganas de volver por más ”.

3. Es de día, así que juega con las estaciones más de lo habitual

"Hace un poco de calor aquí en Barcelona durante los frescos meses de otoño, así que en lugar de un resfriado Ginebra y tónica, ofrecemos una sidra Wicked Hot. ¿Qué mejor manera de calentarte que un whisky ¿manta?"

4. No tengas miedo de hacer las bebidas fuertes

“Las bebidas fuertes, especialmente durante los meses en los que el otoño besa al invierno, son el mejor momento para disfrutar un poco más. El vino caliente es una gran bebida fuerte que se sirve caliente. Puedes pincharlo con Borbón o condimentado Ron, y todas las especias bailarán hermosas juntas ".

5. Haz tu tarea

“Vaya a otros almuerzos y vea qué hace calor y qué bebe la gente allí. Aprenda de ellos, luego podrá ver lo que funcionó y lo que no funciona, y luego cree lo que con suerte se convertirá en el mejor brunch de la ciudad ".

Ver el vídeo: Cómo preparar un brunch con amigos (Noviembre 2020).