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Detrás de la bebida: el mojito

Detrás de la bebida: el mojito

El Mojito es la bebida que a los camareros les encanta odiar.

Toma demasiado tiempo hacerla, es difícil limpiarla y los bebedores la piden en cantidades demasiado grandes y sin demasiada aventura.

Sin embargo, el Mojito sigue siendo uno de los cócteles más populares, y por una razón sólida: es una muy, muy buena bebida. Merece ser construido con respeto y cuidado.

A diferencia de los cócteles inventados por los camareros de autor que dan salida a su creatividad, el Mojito surgió a través de un proceso evolutivo natural, que pasó de ser un fanático a sofisticado a lo largo de más de un siglo.

El Mojito se arraigó en Cuba en un momento en que la mayoría del ron apenas era potable: feroz, funky y pesado con aceites de fusel y otras sustancias nocivas. ¿Cómo arreglar esto? Bueno, si fueras un agricultor cubano con una botella de ron barato y una larga noche por delante, hubieras utilizado cualquier diversión que tuviera a mano para hacerla más sabrosa: un poco de lima, un poco de jugo de caña de azúcar, un puñado de menta . Entonces todo iría bien.

Avance rápido a la Prohibición y el ascenso de La Habana como el salón de cócteles en alta mar favorito de Estados Unidos: el Mojito emigró de las granjas a las playas de la clase trabajadora en la capital cubana y luego marchó tierra adentro. Aquí se levantó un poco, con la adición de agua carbonatada, mucho hielo y un vaso alto. Los visitantes extranjeros se maravillaron de esta gloriosa descendencia de Mint Julep y del clásico Daiquiri como si fuera el vástago de un matrimonio real.

Y es un vástago bastante libre. Hay una receta básica para el Mojito, pero debes ajustarlo sobre la marcha, dependiendo de la acidez de las limas, la potencia de la menta (siempre usa hierbabuena) y la robustez del ron. El ron ligero es una bebida agradablemente refrescante que exige poco de ti, pero un ron añejo puede agregar una complejidad bienvenida. Incluso una cucharadita de pesado ron Demerara como flotador tomará esta bebida con educación universitaria y le dará un título de posgrado.

Aprende a preparar el mojito perfecto, y tus amigos, sin mencionar a tu cantinero, te amarán.


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