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Arbusto de remolacha de arce

Arbusto de remolacha de arce

Lo hermoso de los arbustos es que solo hay dos reglas: algo dulce y algo ácido. A partir de ahí, tu imaginación puede volverse loca. Normalmente, alguna variedad de azúcar hace el trabajo pesado, pero aquí el jarabe de arce ofrece un toque perfecto de carácter y complejidad. Y aunque las remolachas pueden parecer una adición extraña o innecesaria, en realidad mantienen la dulzura bajo control con una bienvenida terrenal.

Una vez que el arbusto esté listo (cuanto más tiempo lo dejes reposar, mejor), es una mezcla fantástica en una variedad de cócteles, incluidos estos tres favoritos: el Julepe de arbustos, el Shrubarita y el G.C.S.

  • 4 remolachas medianas
  • 1 trozo de jengibre de 1 pulgada, pelado y en rodajas finas
  • 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
  • 1 hoja de laurel
  • 1 taza de vinagre de manzana
  • 1/2 taza de jarabe de arce
  • 1 cucharadita de sal kosher
  1. Pele las remolachas, córtelas en ocho gajos y agréguelas a un frasco de 1 cuarto junto con el jengibre, las semillas de mostaza y la hoja de laurel.

  2. En una cacerola, combine el vinagre, el jarabe de arce y la sal con 1 taza de agua. Revuelva para combinar y deje hervir a fuego medio. Vierta suficiente líquido en el frasco preparado para cubrir las remolachas y deje enfriar a temperatura ambiente.

  3. Refrigere durante al menos 12 horas y hasta 2 semanas, agitando el frasco cada pocos días para distribuir los sabores. Rinde 1 cuarto de galón.


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