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Recetas de cócteles, licores y bares locales

The Hot List: cócteles de verano

The Hot List: cócteles de verano

A medida que el mercurio comienza a subir, se observan ciertos rituales tácitos: el almuerzo se mueve afuera, los buscadores de sol se apoderan de los parques de la ciudad y los cafés en las aceras de repente hacen un gran negocio. El verano, felizmente, está aquí una vez más. El cambio de clima también significa un cambio en lo que bebemos. Los colores, aromas y sabores vibrantes de la temporada inspiran a los mixólogos domésticos y profesionales. Aquí hay algunos ingredientes clave para comenzar.

Agregue una ralladura de cítricos:

Cualquier cóctel exitoso de clima cálido debe ser refrescante, por lo que no es de extrañar que las bebidas cítricas sean un alimento básico del verano. Los jugosos limones, limas y pomelos dan a sus bebidas un delicioso frescor, pero para una acidez brillante, pruebe el yuzu de cítricos asiáticos menos conocido, que tiene un sabor altamente concentrado.

Cócteles durante el día:

En el Reino Unido, ver una Pimm's Cup es la primera señal del verano. Pero no hace falta ser británico para disfrutar de la mezcla trivial de licor a base de ginebra, pepino, menta y limonada con gas. También hay muchas variaciones modernas de la bebida, como la Jimm's Cup (vea la receta a continuación). Estos cócteles de aperitivo con bajo contenido alcohólico son una buena elección para una sesión prolongada de bebida durante el día.

Hazlo floral:

La flor de saúco, la lavanda y la rosa frescas pueden hacer más que simplemente decorar su vaso. Remoje las flores en almíbar simple (partes iguales de azúcar y agua) durante varias horas y las notas florales embellecerán su cóctel. Las flores comestibles también son una gran guarnición y están disponibles en tiendas gourmet de todo el país.

Espíritu del verano:

Ron ha estado esperando pacientemente su turno para disfrutar de la atención de la élite del cóctel. El ron ligero, añejo, especiado o en infusión, está ahora de moda y está listo para ser mezclado. Pruebe el Rosa Verde del bar de ron Cienfuegos de la ciudad de Nueva York.

Copa de Jimm

Contribuido por: Jim Ryan

INGREDIENTES:

  • 1.5 oz de ginebra Hendrick's
  • .75 oz de jugo de naranja fresco
  • .5 oz de jugo de limón fresco
  • .25 oz de jugo de limón fresco
  • 1 oz de jarabe simple (una parte de azúcar, una parte de agua)
  • 4 pizcas de amargo de angostura
  • Jengibre fresco de pulgar pequeño
  • 3 fresas medianas
  • 2 cucharaditas de espuma de pepino *
  • Adornar: ramita de menta
  • Vidrio: vidrio doble de rocas

PREPARACIÓN:

En una coctelera mezcle las fresas, el jengibre y el almíbar. Agregue los ingredientes restantes, excepto la espuma de pepino y el hielo. Agite bien y cuele en un vaso bajo doble lleno de hielo fresco. Cubra con 2 cucharaditas de espuma de pepino opcional, pero preferible, y decore con una ramita de menta.

Espuma de pepino *

Tome un pepino sin semillas, con la piel y las puntas cortadas, y páselo por un extractor de jugo. Vierta el jugo en un recipiente de un cuarto de galón. Agite un poco el recipiente cerrado para que la espuma suba a la superficie. Abra el recipiente y retire la espuma. Cuando necesite más espuma, vuelva a agitar el recipiente cerrado.

Rosa Verde

Contribuido por: Cienfuegos

INGREDIENTES:

  • 1.5 oz de ron blanco (Flor de Caña)
  • 2 oz de jugo de sandía fresca
  • Una pizca abundante de pimienta rosa agrietada
  • 2 pizcas de amargo de apio
  • .5 oz de jugo de limón fresco
  • .5 oz de jarabe simple infundido con rúcula *
  • Adorne: ramitas de rúcula fresca
  • Vaso: Cóctel

PREPARACIÓN:

Agrega todos los ingredientes a una coctelera y llena con hielo. Agitar bien y colar en una copa de cóctel. Adorne con ramitas de rúcula fresca.

Jarabe simple con infusión de rúcula *

Agregue varias hojas de rúcula al almíbar simple (partes iguales de azúcar y agua) y deje reposar hasta por 12 horas. Pruebe el almíbar con frecuencia hasta que le guste el sabor. Una vez que esté listo, cuele el líquido en una botella limpia.

Charlotte Voisey es la mixóloga de William Grant & Sons USA.


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