El Libertine Social de Tony Abou-Ganim es el It Bar de Las Vegas


Es difícil echar un vistazo a la coctelería en una ciudad tan vieja como Las Vegas. Sin embargo, con la apertura del concepto de barra dos en uno Libertino Social en el hotel Mandalay Bay, Tony Abou-Ganim, también conocido como el Mixólogo Moderno, ha hecho precisamente eso.

La idea del bar, inaugurado a finales de agosto, se remonta a cuando Abou-Ganim y el chef Shawn McClain se conocieron en un episodio de Iron Chef America, en el que, como era de esperar, ganaron. Al crearlo, el tiempo que Abou-Ganim ha dedicado a la mise en place es considerable, dice, al igual que el enfoque en educar al personal del bar sobre la ejecución consistente mientras se divierte.

El lugar cuenta con el Arcade Bar más íntimo dentro del espacio del bar principal. La nueva versión de Abou-Ganim de este antiguo negocio incluye jarras ideales para compartir, chupitos refinados y cócteles embotellados, añejados en barriles y de barril, así como un complejo programa de hielo. Dice que trató de basarse en ideas y tendencias seleccionadas de sus casi cuatro décadas detrás de la barra y las combinó con la última tecnología para hacer que el servicio de bebidas sea rápido y elegante.

Arcade Bar, dice, rinde homenaje al pasado con un menú de cócteles que se centra en los clásicos perdidos y olvidados anteriores a la Prohibición. La sección Fizzes y Social Swizzles del menú presenta bebidas como el Bird of Paradise Fizz, elaborado con Bombay Ginebra, Marie Brizard licor, mora, jugo de limón, jarabe de caramelo de roca, clara de huevo y agua mineral. El Queen's Park Swizzle es un tributo al clásico de Trinidad, elaborado con El Dorado Ron de 15 años, sirope demerara, zumo de lima, hierbabuena y Angostura bíter.

Los cinco platos principales de las categorías Fizzes y Social Swizzles cubren todas las bases principales de bebidas espirituosas, incluido el centeno Rittenhouse, la ginebra Plymouth y el vodka de naranja sanguina Effen. También se sirven un puñado de ponches en porciones para compartir. Y Abou-Ganim obtuvo auténticos palitos de swizzle y recipientes inusuales, con un pequeño orificio en la parte superior para el hielo con un pico vertedor, en el que servir los tragos para compartir.

Los disparos han jugado durante mucho tiempo un papel destacado en el bar, y Abou-Ganim quería elevar un poco la experiencia. La selección actual incluye ron Plantation con infusión de piña y vainilla y tragos de whisky con especias caseros.

Para preparar un menú de cócteles tan complicado y exclusivo y servirlo a la velocidad del rayo durante las noches ocupadas, Abou-Ganim se acercó a algunas fuentes confiables. Los jugos frescos prensados ​​en frío se utilizan Maduro compañía de jugos para preparar cócteles un par de veces por semana. Dos bebidas de barril, servidas a 37 grados y desarrolladas en conjunto con Tender Pour, también están en el menú.

El programa de hielo utiliza escocés máquina de hielo en pellets para el programa swizzle y para Julepes de menta, Smashes, Daisies y Mojitos; Los bloques de cuatro por cuatro de Premium Ice para el servicio Punch Bowl; y de dos en dos, esferas y diamantes para otras bebidas como el barril Boulevardier. Y los cócteles embotellados del bar se preparan cada dos días para garantizar "una experiencia de bebida rápida, fresca, consistente y única para nuestros huéspedes", dice.


Ver el vídeo: Libertine Social Food u0026 Cocktail. MGM Resorts


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