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Vida Paloma

En el nuevo restaurante Fat Baby Tacos de Chicago, el mezcal representa el tequila y el jugo de toronja recién exprimido, con un jarabe simple y agua mineral con gas formando el componente similar al de la toronja. Sin embargo, el verdadero comodín es un chile piquín picante, pimiento picante pulverizado, secado al borde, con un sabor ahumado y cítrico.

  • 2 oz de mezcal Del Maguey Vida
  • 3 oz de jugo de toronja fresco
  • 1/4 oz de jugo de lima fresco
  • 1/2 oz de almíbar simple
  • 2 oz de agua mineral con gas
  • Adorne: Borde de Chile piquin
  • Adornar: Rueda de pomelo
  • Adorne: ramita de cilantro
  • Decoración: Ronda de jalapeño
  1. Borde la mitad de un vaso bajo con chile piquin.

  2. Agrega el mezcal, los jugos y el almíbar en una coctelera con hielo y agita.

  3. Colar en el vaso preparado sobre hielo fresco.

  4. Rellene con agua carbonatada.

  5. Adorne con un cuarto de rueda de toronja, una ramita de cilantro y una rodaja de jalapeño.


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