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Recetas de cócteles, licores y bares locales

Use vodka para potenciar el sabor y el cuerpo de sus cócteles. Así es como se hace.

Use vodka para potenciar el sabor y el cuerpo de sus cócteles. Así es como se hace.

En el mundo del vino, cuanto más alto es el ABV, más grande es el cuerpo y más rico y pleno el sabor. Lo mismo ocurre con los cócteles. Supongamos que desea aumentar el peso y la sensación en boca de una bebida sin cambiar su carácter general. Un ingrediente puede hacer ambas cosas con destreza.

"Use vodka para realzar los sabores en los cócteles donde ya los ha perfeccionado", dice Andra Johnson, bartender de Bresca en Washington, D.C., y cofundadora de DMV Black Restaurant Week. "Míralo más como un catalizador de sabor, no como una adición de sabor".

Al considerar las bebidas que podrían beneficiarse del empuje que aporta el vodka, es mejor ceñirse a las que tienen bebidas espirituosas neutrales como la ginebra, cree Johnson. Para las libaciones de bourbon, brandy o ron, podría tener más sentido usar el falernum de terciopelo para combinar mejor con las notas especiadas para hornear. "No se quiere mitigar o silenciar el sabor y el paladar que ya tiene un licor envejecido en barrica", dice.

“El vodka hace un buen trabajo mejorando el sabor a alcohol que buscas sin alterar los otros sabores y permitiéndote jugar”, dice Patrick Cook, director de bebidas de Hyperion Public en Studio City, California.

Will Piquette, el bartender principal de Alcove en Boston, está de acuerdo: "El vodka es algo que puede ampliar los sabores que ya están presentes en el cóctel y agregar ese toque que los bebedores están buscando".


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