Porche 7 y 7

En esta versión actualizada de un 7 & 7, el barman Nick Bennett en el bar Porchlight de la ciudad de Nueva York combina Mellow Corn, Dickel no. 12 whiskies Tennessee Sour Mash, Candian Club Rye, Old Overholt y Cobalt para imitar el estilo mezclado de Seagram y agrega un toque de Cointreau para realzar las cualidades cítricas de la bebida. El sirope de cítricos de la casa y el té negro toman el lugar de 7UP, y Bennett embotella y carbonata la bebida para facilitar el servicio.

  • 1/2 onza de whisky George Dickel Superior No. 12 Tennessee
  • 1/2 onza de whisky de centeno puro Old Overholt
  • 3/8 onzas de whisky de maíz meloso
  • 3/8 onzas de whisky de centeno Canadian Club
  • 1/8 onza de whisky de malta americano Corsair Triple Smoke
  • 1/4 onza de Cointreau
  • 1/4 de onza de té negro
  • 1 onza de jarabe de cítricos *
  • 2 1/2 onzas de hielo de guijarros
  • Adorne: rodaja de lima
  1. Agregue todos los ingredientes en un Collins o en un vaso alto con hielo y enfríe.

  2. Carbonato con carbonatador de CO2.

  3. Adorne con una rodaja de lima.

* Jarabe de cítricos: combine 1/8 onza de ralladura de limón, 1/8 onza de ralladura de lima, 12 1/2 onzas de azúcar, 3/8 onzas de jengibre picado, algunos granos de sal kosher, 12 1/2 onzas de agua, 5 gramos de cítrico ácido y 2 1/2 gramos de ácido málico en una cacerola pequeña y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retire del fuego y agregue 1/2 onza de jugo de lima y 1/2 onza de jugo de limón, luego deje enfriar. Colar a través de un colador de malla fina y guardar tapado en el refrigerador. Rinde 1/2 cuarto de galón.

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