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Joaquín Simó habla sobre la construcción de un bar más ergonómico y amigable para los bartenders

Joaquín Simó habla sobre la construcción de un bar más ergonómico y amigable para los bartenders

El levantamiento, el lavado, la agitación, la agitación. El bar es, para bien o para mal, un deporte de contacto total. A medida que un número creciente de bartenders comienza a construir carreras de por vida detrás del palo, proporcionar un espacio físico que ayude a disminuir el desgaste de los cuerpos de los bartenders se ha vuelto cada vez más importante, ya sea diseñando un nuevo concepto de barra que ponga el bienestar físico en primer lugar o haciendo mejoras. a uno existente.

"La ergonomía de la barra es una gran consideración, especialmente porque se amplía en el transcurso de un turno de 8, 10 o 12 horas", dice Joaquín Simó de la ciudad de Nueva York. Verter cintas, que alberga una gran cantidad de mejores prácticas orientadas a la ergonomía.

Simó describe algunas ideas para tener en cuenta al diseñar un nuevo espacio o modificar una barra existente para una mejor eficiencia ergonómica.

La altura importa.

“En un viernes determinado, el personal de mi bar puede consistir en una mujer de 5'2 ′ ′ que sirve de camarera junto a un chico de 6'5 ′ ′. Ambos deben sentirse igualmente cómodos detrás de la misma barra ".

En caso de duda, la seguridad (y la comodidad) son lo primero.

“Tuvimos que encontrar el punto óptimo para colocar nuestros raíles de velocidad para que nadie sintiera que se estaban doblando las rodillas cada vez que se inclinaban hacia adelante. Agregamos acolchado de goma espuma en la parte delantera de los rieles de velocidad para amortiguar las inevitables inclinaciones. También es la razón por la que agregamos escalones integrados en tres partes de nuestra barra trasera (lo suficientemente profunda para todo el pie), así como manijas cercanas, para que cualquiera pueda alcanzar con seguridad las partes más altas de nuestra exhibición y almacenamiento de la barra trasera ".

Las manos pegajosas chupan.

“Dada la cantidad de jarabes y licores que usamos, [las manos pegajosas] son ​​inevitables. Pero, ¿por qué demonios querrías tocar un grifo con las manos pegajosas? Eso es desagradable. Así que instalamos pedales en todos nuestros lavabos. Tarda aproximadamente media hora en acostumbrarse, luego pasará el resto de su vida golpeando con el pie con impaciencia todos los lavabos preguntándose por qué están rotos ".

Inclinarse es por yoga, no por turnos.

“Instalamos tres congeladores de vidrio a la altura del pecho en la barra trasera detrás de cada pozo. Almacenamos vasos de cóctel con tallo y vasos de gas fizz allí, junto con contenedores de nuestros cilindros de hielo y fragmentos. Guardar la cristalería y sacar el hielo es mucho más fácil cuando no estás encorvado sobre una hielera oscura tratando de agarrar un vidrio congelado y resbaladizo de un estante justo encima del piso. Perdimos una parte decente del almacenamiento de la barra trasera y la pantalla con eso, pero con mucho gusto volvería a hacer esa llamada ".


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