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Bourbon, ron y pavo: el día de acción de gracias perfecto

Bourbon, ron y pavo: el día de acción de gracias perfecto

No es un Día de Acción de Gracias en mi mesa hasta que levante una copa de buen licor y comience un brindis por las mujeres de mi familia. Si bien los maridajes de bebidas para la comida navideña tienden a ser el vino por defecto, existen excelentes oportunidades para sacar el conejo del sombrero y sorprender a sus invitados con licor fuerte.

Si bien no recomiendo servir licores con cada plato, sí ofrecen un acento único. Si está dispuesto a comenzar la comida con ostras, no hay mejor maridaje otoñal que un escocés ahumado. Disfruto de las ostras saladas de Fanny Bay cerca de la isla de Vancouver con Laphroaig, una de las maltas simples más turbosas. (Los escoceses salpican un poco de whisky directamente sobre el molusco antes de sorberlo). Las maltas Highland, como Glenlivet, o las maltas Lowland, como Glenkinchie, también funcionan bien con aperitivos más domadores, como queso y aceitunas.

Un maridaje que a menudo se pasa por alto viene con el pastel, ya sea de manzana, nuez o incluso merengue de limón (un alimento básico en mi familia). Para el sofisticado dulce, pruebe una serie de rones añejos como Flor de Cana 7-Year-Old ($ 23), Cruzan Single Barrel ($ 32) y Zacapa 23-Year-Old ($ 49). Para el orgulloso patriota, sírvale una selección de los grandes bourbons de un solo barril o pequeños lotes de Estados Unidos. Un buen vuelo es Elijah Craig de 12 años ($ 30), Basil Hayden's ($ 37) y Evan Williams Single Barrel ($ 26). Todos ellos seguramente agregarán un espíritu animado a su Acción de Gracias.

Allen Katz es el director de educación en coctelería y bebidas espirituosas de Southern Wine & Spirits of New York.

Ver el vídeo: Pavo Relleno al Horno con Gravy (Noviembre 2020).