Un bar de San Francisco que quiere curar lo que te aflige


Si terminas abriendo un bar en un antiguo boticario, también puedes seguir adelante con el proceso de curación.

Y así fue con The Devil's Acre, el nuevo bar de San Francisco de Future Bars, el célebre equipo que debutó con el icónico Bourbon and Branch hace nueve años. "Restauración Libations" es el lema del nuevo bar, apropiado para un lugar que alguna vez cumplió una doble función en el siglo XIX como boticario de día y salón de noche.

Curame, Will Ya?

"Esta parte de la historia del salón no se ha explorado realmente en el Área de la Bahía", dice Brian Sheehy de Future Bars. Cuando su niñera, Caitlin Covington, le preguntó sobre su creciente colección de amargos, Sheehy se enteró de que era una herbolaria entrenada. Aunque admite que inicialmente pensó que usar hierbas medicinales en cócteles sonaba como un "pequeño hada aireada", su origen encajaba muy bien con la historia del lugar. Así que solicitó su ayuda para ayudar a crear el programa de elixir con el gerente general de The Devil’s Acre, Darren Crawford.

Sheehy advierte que las dosis de ingredientes como semillas de hinojo y raíces de diente de león son mucho menores que las administradas por un herbolario. Crawford agrega que parecen haber sido apreciados por los invitados, así como por el personal.

Las propias bebidas

La “Lista de Elixir” de una página incluye tragos como Youth Elixir, elaborado con Fo-Ti (que se cree que previene las canas), astrágalo y regaliz; el Stress Chupete con Pasiflora y Amapola de California; y la cura para la resaca, creada con raíz de malvavisco y hojas de menta. Con prudencia, esta página de menú está acompañada de una exención de responsabilidad que indica que la FDA no ha evaluado ninguno de estos productos, ni están destinados a prevenir enfermedades.

Otros vínculos medicinales e históricos son las ofertas de la fuente de soda Devil’s Acre. Sheehy se inspiró en un libro llamado Arreglar las bombas, en fuentes de refrescos que trabajan con bebidas como remedio. La fuente del bar Devil’s Acre incluye ingredientes como amargos, jarabes de frutas y agua mineral. La Coca-Cola aquí no es la típica de 12 onzas: la Coca-Cola de amoniaco combina espíritus aromáticos de amoníaco, que se usaba como antiácido en el siglo XIX, según el menú.

Las opciones de Remedios de farmacia y Elixires, que se pueden preparar con refrescos o cócteles, también incluyen remedios digestivos históricos como Surfeit Water. Estas aguas supuestamente curativas fueron creadas originalmente por taberneros, cada uno de los cuales tenía su propia receta.

Liza B. Zimmerman ha estado escribiendo y asesorando sobre bebidas durante dos décadas. Es la directora de la firma consultora Liza the Wine Chick, con sede en San Francisco, y colabora regularmente en publicaciones como Wine Business Mensual, DrinkUpNY y el SOMM Diario.


Ver el vídeo: El Padre Mauricio Cuesta


Artículo Anterior

Torta espiral con frutas

Artículo Siguiente

Puede usar sus tarjetas de regalo de Toys R Us para nuevos utensilios de cocina: así es como